Как готовить
1. Заранее разогрейте духовку до температуры 250 градусов. 2. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия и сложите в глубокую емкость. К ней добавьте картофель, предварительно нарезав его ровными кубиками. Влейте в миску 3 столовые ложки растительного масла, всыпьте семена кумина и четверть чайной ложки соли, после чего тщательно все смешайте. 3. Переложите овощи на противень, распределив их аккуратным ровным слоем. Запекайте в духовке около 20 минут, пока картофель и капуста не приобретут мягкость. 4. В это время подготовьте пряную основу: в глубокой сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, имбирь и мелко порубленный халапеньо. Обжаривайте эти ингредиенты на среднем огне 8–10 минут до появления золотистого оттенка у лука, не забывая помешивать. 5. В сковороду к овощам добавьте свежевыжатый сок лимона, оставшиеся 0,5 чайной ложки соли, молотый кумин, куркуму, кориандр и кайенский перец. Подержите смесь на огне еще 2 минуты, постоянно перемешивая специи. 6. Соедините содержимое сковороды с запеченными овощами и влейте воду. Накройте блюдо крышкой и тушите примерно 5 минут, изредка помешивая. Совет: если вы хотите более выраженный аромат, перед подачей посыпьте блюдо свежей кинзой. К этому рецепту отлично подойдет соус http://eda.afisha.ru/recipe/7307/.