Как готовить
1. Заранее подготовьте нут: залейте его холодной водой на всю ночь, а затем варите в подсоленной воде около полутора часов до мягкости. Готовые бобы переложите в сито, чтобы стекла лишняя жидкость, и дайте им остыть. 2. Опустите помидоры в кипяток, предварительно сделав на них небольшие крестообразные надрезы, чтобы кожица легче снялась. 3. В сковороде разогрейте оливковое масло и доведите нарезанный полукольцами лук до прозрачного состояния. 4. Положите к луку измельченный чеснок и тертый корень имбиря, прогрейте всё вместе пару минут. 5. Уберите с помидоров кожицу, нарежьте мякоть кубиками и отправьте к луковой зажарке. Добавьте кориандр, тмин, куркуму, карри и корицу, после чего потомите овощи на слабом огне около 3 минут. 6. Избавьте тыкву от кожуры, нарежьте её крупными кубиками и добавьте в сковороду. Влейте примерно 150 мл воды и тушите под крышкой в течение 10 минут. 7. Переложите отварной нут к овощам, добавьте соль с перцем, перемешайте и оставьте томиться под закрытой крышкой еще на 5 минут. 8. Очищенный банан нарежьте кружками толщиной в сантиметр и быстро подрумяньте на отдельной горячей сковороде до золотистого цвета. 9. Разложите ароматное рагу по тарелкам, а сверху украсьте обжаренными ломтиками банана. 10. Подавайте блюдо, украсив его свежей кинзой.