Как готовить
1. Поместите соцветия цветной капусты в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы овощи были полностью покрыты, и доведите до кипения. 2. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите около 22 минут до полной мягкости. Слейте воду и остудите. 3. Остывшую капусту небольшими порциями выложите на кухонное полотенце и тщательно отожмите всю лишнюю влагу. Переложите в большую миску. 4. Добавьте муку и соль в миску с капустным пюре. Сначала перемешайте вилкой, затем руками замесите тесто, пока оно не станет однородным. 5. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на 8 равных частей. Скатайте из каждого куска колбаску толщиной около 1,5 см и длиной 25 см. 6. Нарежьте каждую колбаску на 13 равных частей, чтобы получилось около 108 ньокки. Если тесто липнет к рукам, присыпьте их мукой. 7. Разогрейте сковороду на среднем огне, щедро сбрызните кулинарным спреем. Выложите половину ньокки (не переполняйте сковороду). 8. Готовьте 2 минуты, не перемешивая, затем аккуратно переверните лопаткой. Посыпьте солью и готовьте еще 2–4 минуты до желаемой степени румяности. Повторите со второй партией. 9. Верните все ньокки в сковороду, добавьте маринару, перемешайте и подавайте, посыпав по желанию тертым пармезаном и базиликом. Примечание: Чтобы заморозить ньокки, выложите их в один слой на противень для предварительной заморозки, а затем переложите в пакет для хранения. Размораживайте в холодильнике перед приготовлением.