Как готовить
1. Разогрейте духовку до 220 градусов. Застелите противень фольгой и смажьте его кулинарным спреем. Установите полку в духовке на второй уровень сверху. 2. Проткните каждый батат вилкой в 4-5 местах и выложите на подготовленный противень. Запекайте 45 минут до мягкости. 3. Достаньте батат из духовки и аккуратно разрежьте вдоль. Дайте пару выйти, а затем слегка разомните мякоть вилкой. 4. Равномерно распределите маринару, пармезан и итальянские травы по четырем порциям батата. Добавьте по щепотке соли и перца в каждую картофелину и аккуратно перемешайте начинку с мякотью. 5. Переключите духовку в режим гриля на высокую мощность. Посыпьте каждый батат моцареллой и запекайте 3-4 минуты до появления золотистой корочки на сыре. 6. Тем временем в средней миске смешайте рукколу, бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец. 7. Распределите салат по тарелкам, сверху выложите готовый фаршированный батат. По желанию посыпьте кедровыми орешками, свежим базиликом и хлопьями красного перца перед подачей.