Как готовить
1. Приготовьте креспелле: смешайте в блендере яйца, молоко, муку и соль. Разогрейте сковороду диаметром 15-20 см, слегка сбрызните маслом. Налейте 2 столовые ложки теста, распределите по сковороде и обжаривайте до готовности, затем переверните. Приготовьте так 16 блинчиков. 2. Разогрейте духовку до 190 градусов. Шпинат предварительно разморозьте и очень тщательно отожмите от лишней влаги. 3. В большой миске приготовьте начинку: соедините рикотту, 1.5 стакана тертой моцареллы, 1 яйцо, шпинат, тертый пармезан, 1/2 чайной ложки соли и заправьте черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте. 4. На каждый блинчик (креспелле) выложите примерно 1/4 стакана начинки и плотно сверните в трубочку. 5. Возьмите большую форму для запекания и распределите по дну 1 стакан соуса маринара. Выложите нафаршированные маникотти швом вниз. 6. Сверху равномерно полейте оставшимся соусом и посыпьте зарезервированными 1/2 стакана моцареллы. 7. Накройте форму фольгой и запекайте около 25 минут, пока соус не запузырится, а сыр полностью не расплавится. Для экономии времени блинчики-креспелле и начинку можно приготовить за день до запекания и хранить в холодильнике.