Как готовить
1. Разделите тушку цыпленка на восемь равных частей, после чего равномерно приправьте мясо солью и молотым перцем. 2. Расплавьте на тяжелой сковороде с низкими бортами сливочное масло и подрумяньте куриные кусочки порциями, уделяя каждой группе примерно по 5 минут. 3. Верните всё мясо в сковороду, расположив его кожей вниз, влейте вино и прибавьте огонь. Кипятите содержимое, пока объем вина не уменьшится вдвое, что займет около 4 минут. 4. Добавьте к птице воду и предварительно очищенные от кожицы мелко нарезанные помидоры. Положите туда же палочку корицы, всыпьте 3/4 чайной ложки соли и щепотку перца (1/4 ч. л.). Дождитесь закипания, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 20 минут. 5. Нарежьте чернослив толстой соломкой и отправьте в сковороду вместе с сахаром и уксусом. Под крышкой потомите блюдо еще 10 минут после закипания, затем аккуратно переложите курицу на тарелку и оберните фольгой, чтобы сохранить тепло. 6. Оставшуюся в сковороде жидкость со специями и овощами варите на сильном огне без крышки около 8–10 минут до загустения. Когда объем соуса уменьшится примерно до 300 мл, извлеките палочку корицы и уберите её. 7. Сервируйте блюдо, выложив по два кусочка цыпленка на порцию и щедро полив их густым томатно-фруктовым соусом.