Как готовить
1. Сделайте аккуратный разрез на тушке цыпленка вдоль грудной кости. 2. Распластайте птицу на разделочной доске, удалите лишние потроха изнутри и обрежьте кончики крыльев до первого сустава. 3. С помощью кулинарного молотка основательно отбейте поверхность всей тушки, чтобы она стала плоской. 4. Приправьте мясо солью и молотым белым перцем с двух сторон, тщательно втирая специи (белый перец лучше черного, так как он меньше подгорает). 5. Разогрейте сковороду с 25 г растительного масла и выложите цыпленка. Накройте его тяжелым прессом весом 3–5 кг и готовьте до золотистого цвета сначала со стороны спинки, а затем переверните и доведите до полной готовности. В самой толстой части мяса, не касаясь кости, должно быть не менее 74 °C; одна румяная корочка не определяет готовность. 6. Смешайте оставшиеся 15 г растительного масла с раздавленным чесноком и мелко нарезанным укропом для соуса. Подавайте готовое блюдо, дополнив его чесночной заправкой и кусочком лимона. Чтобы корочка была более хрустящей, перед жаркой убедитесь, что кожа цыпленка максимально сухая. Самый главный ингредиент при приготовлении блюда — это ВДОХНОВЕНИЕ ПОВАРА : )