Как готовить
1. Подготовьте цыплят, удалив хребты. Острым ножом сделайте два продольных разреза вдоль позвоночника и извлеките его (кости можно сохранить для варки бульона). 2. Сделайте ароматную масляную смесь. Для этого соедините сливочное масло средней твердости с мелко нарезанной петрушкой, измельченным чесноком, солью и черным перцем, перемешав всё до однородного состояния. 3. Сформируйте пространство под кожей в области грудки у каждой птицы. Аккуратно оттяните пальцами кожу, стараясь ее не повредить, чтобы получился своеобразный внутренний карман. 4. Поместите чесночное масло с зеленью внутрь подготовленных кожных карманов. Равномерно распределите массу по всей поверхности грудки легкими массирующими движениями. 5. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите цыплят на противень грудкой вверх и запекайте от 30 до 40 минут, ориентируясь на размер тушек. Совет: Оставшийся на противне ароматный сок из растопленного масла и трав отлично подойдет для запекания картофеля или других овощей. Этот рецепт издателя Сергея Пархоменко метафорически смешивает традиции грузинского цыпленка табака и французской виноградной улитки с чесночным маслом.