Как готовить
1. Для этого варианта нужны400г специальной муки для данго dangoko — смеси обычной и клейкой рисовой муки. Она отличается от произвольной муки обычного риса. Постепенно влейте около300мл тёплой воды и вымесите гладкое,мягкое и упругое,не рассыпающееся тесто. Ориентир консистенции — мягкая мочка уха. Последние20–30мл подливайте по необходимости;рабочая оценка воды280–330мл зависит от конкретной муки. 2. Сформируйте около40небольших шариков по17–18г,увлажняя руки. Разложите с промежутками в пароварке на подходящей неприлипающей подложке. Готовьте над устойчивым паром примерно15минут,проверьте один шарик:он должен быть упругим и полностью проготовленным,без сухой мучной середины. Размер шариков может увеличить время. 3. Отдельно приготовьте соус. Размешайте32г кукурузного крахмала (примерно4ровные столовые ложки) в части200мл холодной воды для соуса. Остальную воду соедините со100мл соевого соуса и200г сахара. Влейте крахмальную смесь,постоянно помешивая. 4. Нагревайте до загустения и первых пузырьков,затем убавьте огонь и проварите ещё около2минут,мешая,до однородного слегка полупрозрачного соуса. Сильное длительное кипение не нужно,но соус должен прогреться для заваривания крахмала. Немного остудите до удобной температуры подачи. 5. Дайте шарикам слегка остыть,нанижите по4на10шпажек и распределите соус по всем шпажкам. Вся партия —5довольно больших десертных порций по2шпажки. Расчёт включает весь приготовленный соус;если часть оставить,съеденные КБЖУ будут ниже. Примерный полный цикл40минут.