Как готовить
1. Подготовив все ингредиенты, приступайте к созданию основы соуса: в сотейник или сковороду выложите сливочное масло, влейте сливки, всыпьте 160 грамм сахара демерара и добавьте щепотку соли, установив сильный нагрев. 2. Помешивайте массу до тех пор, пока сахарные кристаллы не исчезнут, после чего томите соус на медленном огне в течение пяти минут. 3. Измельчите финики ножом, соедините их в небольшой емкости с содой и залейте 80 миллилитрами крутого кипятка. 4. В отдельной миске соедините оливковое масло с оставшейся порцией сахара (160 грамм), добавьте предварительно разболтанное яйцо и тщательно вымешайте венчиком. 5. Сухие компоненты — муку, разрыхлитель и немного соли — смешайте в другой посуде, а затем бережно соедините их с яичной смесью. 6. Добавьте в получившееся тесто замоченные финики вместе с жидкостью и аккуратно перемешайте. 7. Наполните тестом подготовленные формы, плотно накройте каждую листом фольги и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. 8. Выпекайте десерт около 25 минут, проверяя его готовность деревянной шпажкой или кончиком ножа: они должны оставаться сухими после погружения в центр. 9. Полейте еще горячим карамельным соусом пудинги, предварительно вынув их из формочек. 10. Подавайте блюдо на стол, дополнив его порцией ледяной жирной сметаны. Совет: Если вы хотите более насыщенного вкуса, используйте сметану с жирностью не менее 30%. В оригинальном рецепте стики-тоффи используется околопочечный говяжий жир — это дань викторианской традиции.