Как готовить
1. Отделите белки от желтков. Взбейте желтки миксером с сахарозаменителем (8 г), добавьте разрыхлитель и кукурузный крахмал. 2. Отдельно взбейте белки со щепоткой соли до крепких пиков. Аккуратно подмешайте белки к желтковой массе лопаткой. 3. Переложите тесто в силиконовую форму или на противень с пергаментом. Выпекайте в духовке при 160 градусах около 12–15 минут. Готовый бисквит полностью остудите. 4. Для крема залейте желатин молоком. Нагрейте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения желатина, но не кипятите. Снимите с огня. 5. Смешайте молочную смесь с творогом и оставшимся сахарозаменителем (10 г). Тщательно взбейте массу блендером до однородного состояния сафле. 6. Из остывшего бисквита вырежьте круги подходящего под ваши стаканы размера. 7. Соберите десерт слоями: положите на дно стакана ложку крема, затем слой бисквита, предварительно окунув его в эспрессо (или полейте кофе сверху). Повторяйте слои, пока стакан не наполнится. 8. Посыпьте десерт натертым шоколадом. Уберите в холодильник на 2–3 часа до полного застывания. Поскольку в составе желатин, крем стабилизируется только после охлаждения.