Как готовить
1. Подготовьте лук и измельчите его с помощью мясорубки. 2. Смешайте в глубокой емкости свиной и говяжий фарш, добавьте к ним подготовленный лук, сушеную кинзу, базилик, душицу и рис. 3. Соедините стакан воды с томатной пастой до однородности и влейте получившуюся смесь в мясную массу. 4. Тщательно перемешайте начинку, после чего добавьте соль и черный перец. Обязательно попробуйте виноградные листья перед солением: если они очень соленые, соли для мяса потребуется меньше. 5. Подготовьте виноградные листья: при излишней жесткости или солености обдайте их кипятком, затем аккуратно разделите и удалите жесткие хвостики. 6. Разложите лист на столе прожилками вверх, поместите на его нижнюю часть примерно одну чайную ложку фарша и сверните плотный маленький конвертик. 7. Уложите все заготовки в кастрюлю ровными круговыми рядами, стараясь располагать их как можно плотнее друг к другу. 8. Влейте в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до верхнего слоя долмы. 9. Поместите сверху перевернутую тарелку для фиксации и накройте кастрюлю крышкой. 10. Доведите воду до кипения на среднем огне, затем убавьте нагрев до минимума и томите блюдо около часа до полной готовности риса. Для идеального вкуса подавайте блюдо с соусом на основе мацони и чеснока.