Как готовить
1. Приготовьте опару: в теплое молоко добавьте дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Оставьте в теплом месте на 15 минут до появления пены. 2. В глубокой миске смешайте подошедшую опару, оставшийся сахар, соль, яйцо и растопленное (но не горячее) сливочное масло. Постепенно всыпайте просеянную муку и замешивайте мягкое эластичное тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле на 1.5 часа (в активное время не входит). 3. Для начинки мелко нашинкуйте капусту, лук нарежьте кубиком. Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до прозрачности, добавьте капусту и тушите на среднем огне до мягкости (около 15-20 минут). В конце посолите и поперчите. 4. Отварите 3 яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте их с остывшей тушеной капустой. 5. Подошедшее тесто обомните и разделите на равные шарики весом примерно по 50 грамм. Раскатайте каждый шарик в лепешку толщиной 5-7 мм. 6. В центр каждой лепешки выложите столовую ложку начинки. Плотно защипните края, формируя пирожок, и выложите швом вниз на противень, застеленный пергаментом. 7. Оставьте пирожки на противне на 20 минут для расстойки. Смажьте поверхность взбитым желтком для блеска. 8. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 20–25 минут до золотистого цвета.