Как готовить
1. Соедините в глубокой миске всю просеянную муку, быстродействующие дрожжи, сахар и половину столовой ложки соли. Добавьте к сухим компонентам 250 г мягкого сливочного масла и разотрите всё ладонями, пока масса не превратится в мелкую крошку. После этого влейте 250 мл слегка подогретого молока, тщательно вымесите тесто и уберите его в тепло на 40 минут для подъема. 2. Нарежьте капусту очень тонкой соломкой, пересыпьте столовой ложкой соли и залейте крутым кипятком на 10 минут. Слейте воду через сито и максимально сильно отожмите овощи руками, избавляясь от лишней влаги. Выложите капусту в глубокую сковороду, добавив оливковое масло и оставшиеся 20 г сливочного масла, и обжаривайте на мощном огне около 10 минут. 3. Убавьте нагрев плиты до минимума, влейте оставшееся молоко (около 150 мл или полстакана) в сковороду и продолжайте томить начинку еще 20 минут под крышкой, периодически перемешивая. Попробуйте на вкус и подсолите, если это необходимо, затем полностью остудите массу. 4. Отварите два яйца вкрутую в небольшой кастрюле, остудите их в холодной воде, снимите скорлупу и мелко нарежьте. 5. Подготовьте рабочую поверхность, присыпав её мукой. Подошедшее воздушное тесто разделите на две части и раскатайте скалкой в два тонких листа. 6. Застелите противень бумагой или смажьте маслом, выложите первый пласт теста, на него поместите ровным слоем тушеную капусту и измельченные яйца. Накройте начинку вторым слоем теста, плотно защипните края и сделайте сверху несколько проколов вилкой для выхода пара. 7. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте пирог примерно 30 минут до появления красивого золотистого цвета. Чтобы пирог выглядел более аппетитным, смажьте его поверхность взбитым яйцом перед тем, как ставить в печь.