Как готовить
1. Соедините в миске просеянную муку с солью, добавьте порубленное на кубики холодное масло и разотрите всё руками до состояния равномерной крошки. 2. Подлейте в масляную смесь примерно 6–7 столовых ложек ледяной воды и замесите пластичное тесто. Тонко раскатайте его на столе, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой. 3. Переложите полученный пласт в форму диаметром 20 см и бортиками около 3 см. Аккуратно прижмите основу к стенкам и дну, а излишки теста по краям уберите ножом. 4. Прогрейте духовку до 200 градусов. Пока она набирает температуру, приготовьте начинку: на сковороде растопите немного масла и потомите нарезанный лук-порей в течение 5 минут до мягкости, не допуская зажаривания. Смешайте овощ с кубиками сыра и распределите эту массу поверх теста. 5. С помощью венчика объедините яйца с молоком, посолите и поперчите по вкусу. Полученной заливкой наполните пирог и отправьте его запекаться. 6. Готовьте блюдо примерно 30–35 минут, пока не появится золотистая корочка. Перед подачей дайте пирогу немного остыть, после чего разделите его на порционные треугольники. Совет: к этому пирогу идеально подойдет микс из свежих салатных листьев, заправленный легким соусом.