Как готовить
1. Сначала подготовьте ингредиенты: нарежьте грудинку и морковь кубиками среднего размера, шпинат тщательно промойте и крупно нашинкуйте, а сыр превратите в стружку с помощью крупной терки. 2. Слегка поджарьте мясо на раскаленной сковороде, после чего добавьте к нему морковь и доведите овощ до мягкости на умеренном огне. В конце положите шпинат, выключите плиту и дайте овощам с мясом постоять под крышкой. 3. Сделайте песочную крошку, растерев руками просеянную муку со сливочным маслом и щепоткой соли. Примешайте к массе яичный желток, влейте пару ложек ледяной воды и хорошо вымесите тесто. 4. Оставьте тесто в холодильнике на полчаса, затем раскатайте его и аккуратно распределите по форме, формируя высокие бортики. 5. Приготовьте заливку, объединив в миске сметану, молоко, сырые яйца и половину тертого сыра. Приправьте смесь солью, перцем и мускатным орехом, после чего тщательно взболтайте. 6. Соедините обжаренную начинку из сковороды с яично-сметанной смесью, хорошо перемешайте и перелейте в форму на основу из теста. 7. Посыпьте поверхность остатками сыра и отправьте киш в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Совет: чтобы дно пирога не размокло, основу из теста можно предварительно подпечь в духовке 10 минут с грузом из фасоли перед тем, как выкладывать начинку. Киш лорен — один из наиболее часто приготавливаемых пирогов в мире. Песочное тесто, яйца, ветчина, сыр, мускатный орех — все это классика. Если вы находите вкус классического лорена тяжеловатым, добавьте шпинат.