Как готовить
1. Смешайте пшеничную муку с солью и охлажденным сливочным маслом, растирая массу руками до состояния мелкой крошки. 2. Приготовьте плотное тесто, добавив к масляной смеси одно яйцо и ложку ледяной воды. 3. Сформируйте из теста аккуратный диск, оберните его пленкой и отправьте в холодильник на один час для отдыха. 4. Соедините в глубокой миске натертый сыр грюйер, густые сливки и два оставшихся яйца. 5. Приправьте получившуюся заливку мускатным орехом и черным перцем, при необходимости добавив немного соли. 6. Подрумяньте кусочки бекона на сковороде в течение 12 минут на слабом огне, после чего остудите их и переложите в сливочную смесь. 7. Разогрейте духовку до 190 градусов. Раскатайте охлажденное тесто в пласт и застелите им форму, обрезав выступающие края. 8. Положите на тесто лист фольги, засыпьте его сухой фасолью и выпекайте основу 20 минут. Затем уберите груз вместе с фольгой и верните корж в духовку еще на 15 минут до золотистого цвета. 9. Снизьте температуру в духовке до 165 градусов и аккуратно распределите начинку по готовой основе. 10. Дождитесь, пока яично-сливочная масса полностью застынет, оставив пирог в духовке еще примерно на 20 минут. Если вы хотите получить более нежный вкус, бекон можно предварительно промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир после обжарки.