Как готовить
1. Подготовьте рабочую поверхность, присыпав её небольшим количеством муки. Раскатайте слоёное тесто так, чтобы толщина пласта составила примерно 2 мм. Нарежьте его на прямоугольники: короткая сторона должна быть 6–7 см, а длинная — на 1,5 см больше длины сосиски. 2. Оберните каждую копчёную сосиску в подготовленное тесто и аккуратно скрепите края, чтобы начинка была полностью закрыта. Разогрейте духовку до 180 градусов. 3. Смажьте заготовки взбитым яйцом, выложите их на противень и выпекайте в течение 10 минут до появления золотистой корочки. 4. Для приготовления крема сначала почистите картофель, лук-шалот, порей и чеснок. Нарежьте овощи и обжарьте их в сотейнике на сливочном масле в течение нескольких минут. 5. Влейте к овощам молоко и сливки, после чего варите смесь на медленном огне до полной мягкости картофеля. В конце варки добавьте соль, чёрный перец и тертый мускатный орех. 6. Измельчите готовую массу с помощью блендера до состояния абсолютно гладкого пюре. Перелейте полученную смесь в кулинарный сифон и зарядите его баллончиком с газом. 7. Перед подачей разрежьте готовые сосиски в тесте на удобные кусочки и разложите по тарелкам. Картофельный крем из сифона выпустите в небольшие глубокие розетки и подавайте рядом.