Как готовить
1. В сотейник или небольшую кастрюлю влейте стакан воды и доведите её до кипения. Добавьте щепотку соли и сливочное масло, предварительно нарезав его на маленькие кусочки для быстрого таяния. 2. Переключите плиту на минимальный нагрев. Постепенно всыпайте просеянную муку, интенсивно работая венчиком. Продолжайте размешивать массу прямо на огне, пока тесто не станет полностью гладким и однородным. 3. Переместите заваренную основу в глубокую миску. По одному добавляйте яйца: тщательно вмешивайте каждое в тесто, прежде чем разбивать следующее. 4. Используя деревянную ложку, энергично взбейте массу. У вас должно получиться блестящее тесто без комочков. 5. Застелите противень пергаментом или используйте силиконовый коврик. С помощью кондитерского мешка или обычными ложками сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех. 6. Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда заготовки на 10 минут. После этого поднимите температуру до 220 градусов и подождите еще 10–15 минут до готовности. Как только достанете профитроли, аккуратно проткните каждый сбоку кончиком ножа, чтобы вышел лишний пар. Следует следить за формой «ореха», который выкладываете на противень, потому что профитроль приобретет эту же форму после того, как поднимется. Можно растопить шоколад (70% какао) на водяной бане и полить им профитроли или просто присыпать их сахарной пудрой.