Как готовить
1. Аккуратно отделите желтки от белков. Поместите желтки в глубокую емкость, добавьте соль и сахар. 2. Тщательно взбейте массу миксером до заметного посветления. Если яйца деревенские, цвет может измениться незначительно. 3. Начните добавлять подсолнечное масло буквально по капле, непрерывно работая миксером. На начальном этапе важно тщательно вмешивать каждую порцию масла. Когда соус начнет густеть, можно вливать масло тонкой струйкой. В итоге должна получиться густая, слегка прозрачная эмульсия. 4. Выжмите сок из лимона прямо в соус. Снова хорошо взбейте массу. Майонез сразу станет светлее и приобретет более нежную консистенцию. Для приготовления лучше использовать продукты комнатной температуры. Если майонез получился слишком густым, его можно разбавить чайной ложкой теплой воды.