Как готовить
1. Смешайте молоко и кефир в большой кастрюле. Поставьте на огонь и доведите смесь до кипения. 2. Пока жидкость нагревается, взбейте яйца с солью в отдельной миске до однородности. 3. Когда молоко с кефиром закипит, тонкой струйкой влейте яичную смесь, постоянно помешивая. Снова доведите до кипения. 4. Убавьте огонь до минимума и варите массу в течение 5–7 минут, пока не отделятся крупные хлопья творога и сыворотка. 5. Застелите дуршлаг марлей в несколько слоев. Аккуратно перелейте содержимое кастрюли, чтобы стекла лишняя жидкость. 6. Плотно завяжите концы марли узлом. Сверху установите гнет и уберите конструкцию в холодильник на 5–6 часов или на всю ночь для созревания. После застывания сыр можно доставать из марли и нарезать.