Как готовить
1. Перелейте в кастрюлю молоко и кефир, затем поставьте её на средний нагрев. 2. Тщательно посолите яйца и слегка взболтайте их с помощью венчика или вилки. 3. В горячую молочную смесь аккуратно влейте яичную массу тонким потоком, стараясь не доводить жидкость до бурного кипения. 4. Проварите содержимое кастрюли на небольшом огне в течение нескольких минут, постоянно помешивая, пока хлопья творога не отделятся от прозрачной сыворотки. 5. Уберите кастрюлю с плиты и дайте массе отдохнуть пару минут, после чего добавьте измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень, тмин и острый перец. 6. Застелите дуршлаг двойным слоем чистой марли и осторожно переложите туда сырную заготовку, разровняв поверхность ложкой. 7. Соберите края марли в плотный узел, чтобы вытекла лишняя жидкость, затем расправьте ткань и прикройте ею сформированный сырный ком. 8. Поместите сверху плоское блюдце и установите на него гнёт, например, наполненную водой банку. 9. Отправьте конструкцию в холодильник на 3–5 часов до полного застывания. Совет: Если вы хотите получить более плотную структуру сыра, оставьте его под гнётом на всю ночь. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с черным хлебом и помидорами.