Как готовить
1. Мелко нарежьте укроп. 2. В кастрюлю с толстым дном влейте молоко и кефир. Перемешайте жидкости и поставьте на плиту прогреваться на небольшом огне. 3. В отдельной миске взбейте яйца со щепоткой соли с помощью венчика или вилки до однородного состояния. 4. Добавьте в теплое молоко соль и влейте яичную массу тонкой струйкой. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Проварите массу 2 минуты, пока не образуются хлопья. 5. Снимите кастрюлю с огня и дайте массе немного остыть. Застелите дуршлаг или сито марлей в несколько слоев. Процедите массу, чтобы отделить сыр от сыворотки. 6. Добавьте в полученную творожную массу острый красный перец, молотый черный перец, тмин и рубленую зелень. 7. Тщательно перемешайте сыр со всеми специями и зеленью. 8. Плотно завяжите марлю, формируя головку сыра. Поставьте сыр в холодильник под гнет на 5–6 часов. 9. Готовый сыр нарежьте кубиками или ломтиками и подавайте к столу.