Как готовить
1. Подготовьте глубокую миску, установите на неё сито и застелите его марлей, сложенной в 4 слоя. Края марли должны свисать. 2. В отдельной емкости смешайте молоко и сметану до однородного состояния с помощью венчика. Поставьте смесь на средний огонь. 3. Нагревайте молочную смесь, постоянно помешивая, до появления первых пузырьков, но не доводите до бурного кипения. 4. Как только смесь начнет закипать, тонкой струйкой влейте лимонный сок. Продолжайте аккуратно помешивать в течение 1-2 минут, пока не начнет отделяться прозрачно-желтая сыворотка и образовываться крупные белые хлопья. 5. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте соль и мелко нарезанный укроп, аккуратно перемешайте. 6. Перелейте содержимое кастрюли в сито с марлей. Дайте основной массе сыворотки стечь в течение 10-15 минут. 7. Соберите края марли в узел, плотно закрутите и положите сверху небольшой груз (например, тарелку и банку с водой). Оставьте под гнетом на 1-2 часа для формирования плотной структуры. 8. Готовый сыр извлеките из марли и охладите в холодильнике перед подачей.