Как готовить
1. Разбейте куриные яйца в кастрюлю и добавьте соль. Тщательно взбейте массу венчиком. 2. Влейте в кастрюлю домашнее молоко и жирные сливки. Перемешайте все ингредиенты до однородного состояния. 3. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Регулярно помешивая, доведите смесь до кипения. Всыпьте лимонную кислоту и прогрейте массу еще 1 минуту, затем снимите с огня. В кастрюле должны образоваться творожные хлопья, отделившиеся от сыворотки. 4. Застелите дуршлаг марлей, сложенной в несколько слоев. Перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг, чтобы отцедить творог. 5. Соберите края марли, завяжите и подвесьте узел над раковиной или миской, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого положите творог в марле под пресс. Когда масса остынет, уберите ее в холодильник под гнетом на 5 часов или на всю ночь для созревания. 6. Готовый сыр освободите от марли, нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу. Сыворотку, оставшуюся после приготовления, можно использовать для выпечки блинов или хлеба.