Как готовить
1. Соедините в глубокой миске сухие компоненты: просеянную муку, соду, сахарный песок, соль, щепотку лимонной кислоты и ванилин. 2. Слегка прогрейте кефир до теплого состояния, затем взбейте его вместе с яйцами и добавьте 37 г подсолнечного масла из общих 42 г(3 столовых ложек). 3. Смешайте обе массы, аккуратно вливая жидкую часть в мучную смесь и интенсивно размешивая венчиком, чтобы текстура стала однородной и без комков. 4. Оставьте готовое тесто отдохнуть в теплом месте в течение получаса. 5. Разогрейте сковороду до высокой температуры и распределите оставшиеся 5 г масла на тонкую смазку сковороды для всей партии, без добавления сала. 6. Наливайте тесто так, чтобы слой на дне сковороды составлял примерно 5 миллиметров в толщину. 7. Томите блин под закрытой крышкой на слабом огне около 3 минут до появления дырочек, после чего переверните и подрумянивайте еще столько же, но уже не накрывая сковороду. Чтобы блины были еще нежнее, смазывайте каждый готовый блин кусочком сливочного масла. Сливочное масло для подачи — отдельная необязательная добавка, не входящая в основной состав; базовые блины готовятся с общими 42 г растительного масла.