Как готовить
1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до появления легкой пены. Использование венчика будет достаточно. 2. Влейте кефир комнатной температуры к яичной смеси и тщательно перемешайте. 3. Постепенно всыпьте просеянную пшеничную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комочков. Тесто на этом этапе получится густым. 4. В стакан крутого кипятка добавьте пищевую соду, быстро перемешайте и тонкой струйкой влейте в тесто, интенсивно работая венчиком. Именно этот процесс заваривания теста создает будущие дырочки. 5. Добавьте в тесто растительное масло, перемешайте и оставьте постоять на 5-10 минут. 6. Хорошо разогрейте сковороду (лучше чугунную или специальную блинную) и один раз смажьте её тонким слоем масла. Смазывать перед каждым блином не обязательно, так как масло уже есть в тесте. 7. Наливайте небольшое количество теста на центр сковороды и распределяйте его тонким слоем, вращая сковороду по кругу. 8. Выпекайте на среднем огне до золотистого цвета краев (около 1 минуты), затем переверните и жарьте еще 30 секунд с другой стороны.