Как готовить
1. Подготовьте рассол: в глубокую миску налейте холодную кипяченую воду, добавьте соль и подсластитель. Тщательно перемешайте до полного растворения кристаллов. Добавьте в воду лавровый лист, гвоздику, черный и душистый перец горошком. 2. Куриное филе промойте и опустите в приготовленный рассол. Мясо должно быть полностью погружено в жидкость. Уберите миску в холодильник на 12 часов. 3. Спустя указанное время достаньте филе из рассола и просушите бумажным полотенцем или дайте воде полностью стечь. 4. В отдельной емкости смешайте оливковое масло, сухие французские травы, молотую смесь перцев и красный молотый перец до состояния пасты. 5. Тщательно обмажьте куриное филе со всех сторон получившейся пряной смесью. Противень застелите фольгой и выложите на него мясо. 6. Разогрейте духовку до максимально возможной температуры. Поставьте филе в духовку ровно на 15 минут. Важно: ни в коем случае не открывайте дверцу в процессе запекания. 7. По истечении 15 минут выключите духовку. Оставьте мясо внутри до полного остывания духовки (минимум на 2 часа), не открывая дверцу. Это позволит пастроме остаться сочной. Готовую пастрому используйте для нарезки или бутербродов.