Как готовить
1. Снимите кожу с куриной грудки. Положите мясо в кастрюлю и залейте прохладной водой так, чтобы ее уровень был на 5 сантиметров выше мяса. 2. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания тщательно снимите пену и убавьте нагрев до минимума. 3. Варите мясо под крышкой около 4 часов. За это время объем воды должен уменьшиться вдвое, а мясо — легко отделяться от кости. 4. Добавьте в бульон очищенную луковицу, целую морковь и очищенный чеснок (3 зубчика). Варите еще 30 минут. 5. Всыпьте соль, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Продолжайте варить еще 30 минут. 6. Параллельно отварите яйца вкрутую, охладите и очистите их. Оставшийся свежий чеснок (2 зубчика) нарежьте тонкими слайсами. 7. Извлеките из готового бульона вареные овощи и специи. Бульон процедите через марлю или мелкое сито, пока он горячий, добавьте в него желатин и перемешайте до полного растворения. 8. Куриное мясо отделите от костей, мелко нарежьте или разберите на волокна. Выложите мясо ровным слоем в форму для заливного. 9. Нарежьте яйца дольками, а вареную морковь — фигурными кружочками. Разложите их поверх мяса вместе с нарезанным свежим чесноком и листиками кинзы. 10. Аккуратно залейте форму подготовленным бульоном. Дайте остыть до комнатной температуры, после чего уберите в холодильник до полного застывания. Для более прозрачного бульона не допускайте сильного кипения и тщательно снимайте жир и пену в процессе варки.