Как готовить
1. Разморозьте рыбу естественным способом. Отрежьте голову, хвост и все плавники. Тщательно удалите внутренности и промойте тушку под проточной водой. 2. Разрежьте рыбу пополам вдоль хребта. Аккуратно удалите позвоночник и крупные реберные кости, чтобы получилось два куска филе на коже. 3. В небольшой емкости приготовьте посолочную смесь. Соедините соль, сахар и молотый черный перец, хорошо перемешайте. 4. Равномерно натрите оба филе подготовленной смесью со всех сторон. 5. Положите лавровые листья на рыбу. Сложите половинки филе вместе внутренней стороной друг к другу. 6. Поместите рыбу в контейнер или глубокую посуду, закройте крышкой. Оставьте в холодильнике ровно на 24 часа для просолки. 7. Перед подачей нарежьте рыбу на тонкие порционные ломтики.