Как готовить
1. Подготовьте рыбу, тщательно её очистив. Отделите головы и хвосты, залейте их водой и варите около 25–30 минут. После этого извлеките их из кастрюли, а полученный отвар пропустите через сито, если хотите добиться прозрачности. Оставшуюся мякоть рыбы нарежьте на порционные кусочки. 2. Овощи очистите и измельчите: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите, используя среднюю терку, а картофелю придайте форму небольших брусочков. 3. Вскипятите бульон и отправьте в него картофель, добавив соль и молотый перец по вашему вкусу. Как только картофель снова закипит, аккуратно опустите в кастрюлю кусочки рыбы и продолжайте варить в течение 15 минут. 4. Добавьте к рыбе подготовленную морковь, а следом за ней отправьте лук. При желании вы можете предварительно слегка пассеровать эти овощи на сковороде для более насыщенного цвета. 5. Спустя 5–7 минут варки положите в суп лавровый лист, корень петрушки и горошины черного перца. 6. Дайте ухе потомиться под крышкой 25–30 минут, чтобы вкусы объединились. Перед тем как подавать блюдо на стол, украсьте каждую тарелку свежей зеленью. Совет: Если вы хотите придать ухе традиционный «костровой» аромат, в самом конце приготовления можно на мгновение опустить в кастрюлю чистую горящую березовую лучину.