Как готовить
1. Замочите перловку на 1 час, сушёные белые грибы отдельно на 3–4 часа. Слейте воду, промойте. 2. Грибы залейте 1,2 л свежей воды, варите около 30 минут до мягкости. Выньте, нарежьте и верните в сохранённый грибной отвар. Перловку отдельно отварите до мягкости и откиньте на сито. 3. На сливочном масле обжарьте измельчённые лук и морковь 5 минут, влейте 240 мл воды, тушите 10 минут. Переложите в кастрюлю. 4. Добавьте нарезанные картофель и капусту, варёную перловку, соль, лавровый лист, горошины и молотый перец. Варите до мягкости овощей, около 20 минут. 5. Удалите лавровый лист и горошины, дайте щам постоять 10–15 минут. При подаче разделите сметану и зелень между порциями.