Как готовить
1. Промойте перловую крупу, залейте холодной водой и оставьте набухать на 1–2 часа. 2. Подготовьте овощи: картофель и очищенные соленые огурцы нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нашинкуйте. Сушеные грибы промойте и нарежьте небольшими кусочками. 3. Слейте воду с набухшей перловки. Залейте крупу 2 литрами свежей воды и варите на среднем огне до мягкости крупы. 4. Добавьте в кастрюлю картофель, подготовленные грибы, лавровый лист и черный перец горошком. Продолжайте варить около 20 минут. 5. Разогрейте оливковое масло в сковороде. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте до мягкости. Затем выложите к овощам соленые огурцы и тушите все вместе 2–3 минуты. 6. Переложите зажарку в кастрюлю с супом и влейте огуречный рассол. Доведите до кипения и поварите 2–3 минуты. 7. Всыпьте мелко порубленную зелень, снимите с огня и дайте супу настояться под крышкой перед подачей.