Как готовить
1. Первым делом подготовьте говядину: залейте мясо водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне до мягкости (около 1.5-2 часов). Готовое мясо выньте, нарежьте кусочками и верните в процеженный бульон. 2. Перловую крупу тщательно промойте и залейте кипятком в отдельной емкости, дайте набухнуть 30-40 минут, затем промойте и отварите до полуготовности в течение 20 минут в отдельной кастрюле. 3. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета. 4. Огурцы нарежьте мелкими кубиками или соломкой. В сотейник добавьте немного бульона и припустите огурцы на малом огне в течение 10 минут. 5. В кипящий бульон с мясом добавьте нарезанный кубиками картофель и подготовленную перловую крупу. Варите 15 минут. 6. Добавьте в кастрюлю зажарку из лука с морковью и подготовленные огурцы. Варите еще 5-7 минут. 7. Влейте огуречный рассол, добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Проварите 2-3 минуты, выключите огонь и дайте супу настояться под крышкой 15-20 минут. 8. Подавайте со сметаной и мелко нарезанным свежим укропом.