Как готовить
1. Перловую крупу тщательно промойте и залейте холодной водой на 1-2 часа (в активное время не входит). Затем отварите в отдельной кастрюле до готовности (около 40-50 минут), откиньте на сито и промойте горячей водой, чтобы суп не стал слизистым. 2. Говядину нарежьте небольшими кубиками, залейте водой, доведите до кипения, снимите пеной и варите на медленном огне до мягкости мяса (примерно 1.5 часа). 3. Картофель очистите, нашинкуйте кубиком и добавьте в кипящий бульон к мясу. Варите 10-15 минут. 4. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте овощи до золотистого цвета. 5. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой. Добавьте их к луку и моркови на сковороду, влейте немного бульона и припустите на медленном огне 10 минут. 6. Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю готовую перловую крупу и овощную зажарку с огурцами. 7. Добавьте лавровый лист, перец горошком и влейте огуречный рассол (регулируйте количество по вкусу). Посолите по необходимости, учитывая соленость огурцов и рассола. 8. Прокипятите суп еще 5 минут, добавьте пропущенный через пресс чеснок и выключите огонь. Дайте супу настояться 15-20 минут под крышкой перед подачей. 9. Подавайте горячим со сметаной и свежей зеленью укропа.