Как готовить
1. Перловую крупу тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте для набухания на 1-2 часа. 2. Подготовьте овощи: картофель и соленые огурцы нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нашинкуйте. Сушеные грибы промойте и нарежьте небольшими кусочками. 3. Слейте воду с набухшей перловки, залейте в кастрюлю 2 литра свежей воды и поставьте на огонь. Варите на среднем огне до мягкости крупы. Добавьте в кастрюлю картофель, грибы, лавровый лист и перец горошком. Продолжайте варить 20 минут. 4. В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и пассеруйте до мягкости. В конце добавьте соленые огурцы и потушите овощную смесь еще 2-3 минуты. 5. Переложите зажарку в кастрюлю с супом и влейте огуречный рассол. Доведите до кипения и поварите 2-3 минуты. Всыпьте мелко порубленную свежую зелень, выключите огонь и дайте супу настояться перед подачей. Для более насыщенного вкуса рекомендуем использовать смесь лесных грибов, таких как белые или лисички.