Как готовить
1. Сначала разогрейте духовку до 180 градусов, чтобы она была готова к запеканию. 2. Промойте и выпотрошите тушки дорады, очистив их от чешуи, а затем тщательно протрите бумажными полотенцами до полной сухости. 3. С помощью блендера превратите 3 зубчика чеснока, 10 грамм петрушки, 5 столовых ложек оливкового масла и 4 столовые ложки воды в однородную зеленую массу. Разделите эту смесь пополам. Для рыбного маринада смешайте одну часть массы с выжатым соком одного лимона. Натрите рыбу солью, перцем и густо покройте полученным составом. 4. Подготовьте маринад для овощей из оставшейся половины зеленой смеси, добавив в неё 3 столовые ложки воды, соль и предварительно растертые нити шафрана. 5. Нарежьте 6 картофелин дисками толщиной 0,4 см, а лук нашинкуйте кольцами по 0,2 см. Тщательно смешайте овощи с шафрановым маринадом и ровным слоем распределите на противне, который нужно предварительно смазать парой ложек масла. Отправьте противень в духовку на 20 минут. 6. По прошествии этого времени поместите замаринованную дораду прямо на горячий картофель с луком. Полейте рыбу оставшимся оливковым маслом и украсьте дольками второго лимона. Запекайте всё вместе еще 15–20 минут, следя за тем, чтобы мякоть оставалась сочной и не пересохла. 7. Извлеките готовое блюдо и финальным штрихом посыпьте его измельченным перцем чили и тонкими полосками свежей лимонной цедры. Чтобы вкус стал еще насыщеннее, дайте рыбе постоять 5 минут перед подачей, чтобы соки равномерно распределились внутри филе.