Как готовить
1. Сначала подготовьте овощи и зелень: почистите чеснок и раздавите его ножом, после чего крупно нарежьте. Удалите из сладкого перца сердцевину с семенами и нашинкуйте его крупными кубиками. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. У петрушки отделите стебли от листьев и мелко их порубите (листья отложите для финального украшения). 2. Мякоть помидоров натрите на крупной терке, разрезав их поперек; оставшуюся в руках кожицу можно выбросить. Вскипятите 50 мл воды и залейте ею шафран, оставив настаиваться примерно на 4 минуты. 3. Займитесь креветками: не снимая панциря, аккуратно вытяните кишечную вену с помощью зубочистки по всей длине спинки. 4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и в течение 2 минут на среднем огне обжарьте каракатиц, мидии и креветки прямо в панцире. 5. К морепродуктам отправьте лук с перцем. Томите овощи около 2 минут, постоянно помешивая содержимое. После этого добавьте измельченные стебли петрушки и чеснок. Спустя 40 секунд активного помешивания аккуратно извлеките мидии из сковороды и отложите их в сторону. 6. Залейте в сковороду бульон и шафрановый настой вместе со свежевыжатым томатным пюре. Посолите и поперчите основу по вкусу. Как только жидкость закипит, всыпьте рис, равномерно его распределите и варите 15 минут на небольшом огне. Затем верните в сковороду креветки, добавьте кальмары и продолжайте готовить еще 10 минут, пока вся вода не впитается в рис. 7. Перед подачей красиво разложите сверху ранее отложенные мидии, посыпьте блюдо свежими листьями петрушки и украсьте центр половинкой лимона.