Как готовить
1. Залейте сухой нут водой, добавьте чайную ложку соды и оставьте замачиваться минимум на 12 часов или на всю ночь. 2. Слейте жидкость с набухшего нута и превратите его в однородную массу, воспользовавшись блендером или мясорубкой. 3. Залейте булгур водой на 10 минут, чтобы он стал мягким. В это время мелко нарежьте лук, чеснок и петрушку. 4. Соедините измельченный нут с нарезанными овощами, зеленью, солью и всеми специями, затем добавьте подготовленный булгур. Полученную смесь еще раз тщательно пробейте блендером или пропустите через мясорубку. 5. Вмешайте в массу пшеничную муку до полной однородности. Сформируйте из получившегося «фарша» небольшие аккуратные шарики. 6. Хорошо разогрейте растительное масло в кастрюле или сотейнике и погрузите в него заготовки. 7. Обжаривайте фалафель в течение 3–4 минут до появления насыщенного коричневого цвета, после чего выложите готовые изделия на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира. Совет: Подавайте фалафель горячим с соусом тахини или в классической пите с овощами.