Как готовить
1. Подготовьте говядину к нарезке, поместив её в пищевой пакет и оставив в морозилке примерно на 40 минут. 2. Сварите ароматную основу для супа: в глубокую кастрюлю влейте говяжий бульон и 500 мл воды, добавьте половину репчатого лука, влейте рыбный соус, положите бадьян, палочку корицы и щепотку белого перца. После закипания закройте крышкой и томите на слабом огне 20 минут, затем уберите из жидкости лук и специи. 3. Отварите рисовую лапшу в кипящей воде до готовности, после чего откиньте её на сито и тщательно промойте под струёй холодной воды. 4. Охлаждённое мясо достаньте из холода и нарубите максимально тонкими ломтиками, направляя нож строго поперек мясных волокон. 5. Подготовьте сервировку, распределив по четырём глубоким мискам готовую лапшу и мелко нарезанный зеленый лук. Сверху выложите сырые слайсы говядины, листочки мяты, бобовые проростки, тонкие полукольца белого лука и измельченный перец чили. Залейте ингредиенты кипящим бульоном, чтобы мясо дошло до готовности прямо в тарелке, и подавайте вместе с дольками лимона. Совет: чтобы бульон оставался прозрачным, не забудьте тщательно промыть лапшу после варки.