Как готовить
1. Поместите говядину в пакете в морозилку примерно на 40 минут, чтобы её было легче нарезать. Используйте готовый говяжий бульон: его длительное приготовление не входит в этот рецепт. 2. Пока мясо охлаждается, соедините бульон с 500 мл воды, половиной репчатой луковицы, рыбным соусом, бадьяном, корицей и белым перцем. После закипания накройте и варите на слабом огне 20 минут. Удалите лук и целые специи. 3. Приготовьте рисовую лапшу по инструкции её упаковки, слейте. Если промывали холодной водой, перед подачей быстро прогрейте лапшу в горячей воде и снова слейте, чтобы она не охлаждала суп. 4. Нарежьте говядину поперёк волокон очень тонкими ломтиками, примерно до 1 мм. Нарежьте белую луковицу, зелёный лук и чили; промойте зелень и проростки. 5. В четыре большие прогретые миски разложите тёплую лапшу, лук, мяту, проростки, чили и тонкие ломтики мяса. Залейте активно кипящим бульоном. Если ломтики остаются сырыми, кратко прогрейте их в кипящем бульоне и верните в миски. Подайте сразу с дольками лимона.