Как готовить
1. Промойте форель под холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами внутри и снаружи. Сделайте на коже рыбы 3–4 диагональных надреза с каждой стороны. 2. Смешайте оливковое масло, соль и черный молотый перец. Натрите этой смесью рыбу, уделяя внимание разрезам по бокам и брюшной полости. 3. Нарежьте лимон тонкими кружочками. Очистите зубчики чеснока и раздавите их плоской стороной ножа. 4. Вложите внутрь брюшка рыбы 3–4 кружочка лимона, раздавленный чеснок и веточки розмарина. 5. Застелите противень пергаментом для выпечки. Выложите рыбу на противень, сверху разместите оставшиеся кружочки лимона. 6. Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте форель в течение 20–25 минут (в зависимости от размера рыбы). Мясо должно стать матовым и легко отделяться вилкой от кости. 7. Подавайте горячей, полив образовавшимся при запекании соком.