Как готовить
1. В кастрюле с толстым дном или сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Выложите нарезанный лук и готовьте его от 20 до 30 минут, часто помешивая, пока он не станет мягким и золотистым. Если лук начинает подсыхать, добавьте немного воды. 2. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Обжаривайте всё вместе еще 2–3 минуты. 3. Добавьте тимьян, лавровый лист, херес, вино и бренди. Убавьте огонь и оставьте томиться без крышки еще на 10 минут. 4. Влейте говяжий бульон, посолите и поперчите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне еще 20 минут. 5. Удалите из супа лавровый лист. Разлейте суп по жаропрочным порционным мискам, установленным на противень. 6. В каждую миску положите по ломтику поджаренного хлеба, а сверху прикройте сыром. 7. Поставьте противень в духовку под гриль на 2–3 минуты, пока сыр полностью не расплавится. Примечание: для приготовления можно использовать как покупной говяжий бульон, так и домашний. Если вы придерживаетесь низкоуглеводного питания, замените хлеб на цветную капусту или пармезановые чипсы. Готовый суп можно хранить в холодильнике до 4 дней, а без добавления хлеба и сыра он отлично переносит заморозку до 3 месяцев.