Как готовить
1. Очищенный картофель нарежьте аккуратными кубиками. Переложите его в кастрюлю с кипящим бульоном, посолите по вкусу и варите около 15 минут до готовности. 2. Мелко нарежьте лук и пассеруйте его на сковороде со сливочным маслом до мягкости, после чего отправьте в суп. Следом подрумяньте муку на той же сковороде с остатками масла и аккуратно вмешайте в бульон (если вы предпочитаете прозрачные щи, этап с мукой можно пропустить). 3. Подготовьте щавель: удалите жесткие стебли, а сами листья оставьте полежать в холодной воде на 10–15 минут. Хорошенько промойте зелень под краном, мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю. Вместе со щавелем положите лавровый лист, черный перец и выбранные специи. Продолжайте варить суп еще 15–20 минут. 4. Готовое блюдо разлейте по тарелкам. В каждую порцию добавьте половинку или ломтик вареного яйца, столовую ложку сметаны и посыпьте свежей зеленью. Совет: чтобы суп сохранил яркий кислый вкус, добавляйте щавель в самом конце, а мука поможет сделать консистенцию более бархатистой.