Как готовить
1. Положите говядину целиком в глубокую кастрюлю объемом 4–5 литров и залейте её 3 литрами холодной воды. Установите средний нагрев. 2. Снимите образовавшуюся пену сразу после появления первых признаков кипения. Убавьте огонь до минимума, посолите по вкусу и варите мясо около 1 часа. 3. Подготовьте картофель: очистите его, промойте и нарежьте аккуратными кубиками, после чего отправьте в кастрюлю к мясу. 4. Мелко нарежьте лук и натрите морковь, затем обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости. В это же время измельчите щавель и укроп. 5. Добавьте в бульон зажарку из моркови и лука, а также нарезанный щавель спустя 15–20 минут после картофеля. Хорошо перемешайте и варите всё вместе 8–10 минут. 6. Положите в суп лавровый лист за 5 минут до того, как выключите плиту. 7. Отварите 3 яйца вкрутую в отдельной емкости, остудите их в холодной воде, очистите и нарежьте половинками или мелкими кусочками. 8. Достаньте готовое мясо из бульона, нарежьте его порционно и разложите по тарелкам. Залейте горячим супом, добавьте яйцо, ложку сметаны и посыпьте свежим укропом.