Как готовить
1. Соедините мясной фарш с измельченным на мелкой терке луком, взбитым яйцом и частью мелко нарезанной зелени. Тщательно перемешав массу и приправив ее солью, приступайте к формированию аккуратных маленьких шариков. 2. Отправьте подготовленные фрикадельки в кипящую воду буквально на 2–3 минуты, после чего полностью слейте эту воду, чтобы итоговый бульон радовал глаз своей прозрачностью. 3. Переложите подваренные мясные шарики в кастрюлю, влейте туда один литр кипятка и добавьте очищенный картофель, предварительно нарезанный небольшими кусочками. Оставьте вариться на среднем огне примерно 10 минут. 4. Поджарьте вторую головку лука, нарезав ее маленькими кубиками, вместе с морковью, нашинкованной тонкой соломкой, на разогретой сковороде с растительным маслом. 5. Переложите овощную пассеровку в кастрюлю с супом и продолжайте томить блюдо при слабом кипении еще в течение 5 минут. 6. Разлейте готовый суп по тарелкам и обильно украсьте его оставшейся свежей зеленью. Совет: Чтобы фрикадельки не прилипали к рукам во время лепки, периодически смачивайте ладони холодной водой.