Как готовить
1. Смешайте 400 г мясного фарша, 1 яйцо (около 50 г), 100 г мелко натёртого лука, половину 10 г зелени и 2 г соли. Сформируйте небольшие фрикадельки диаметром 2–2.5 см. 2. Доведите 1 л воды до кипения, опустите фрикадельки на 2–3 минуты. Осторожно слейте эту воду; она в суп не входит. 3. Залейте фрикадельки вторым 1 л чистого кипятка. Добавьте 300 г картофеля мелкими кубиками и 1 небольшой лавровый лист, варите при умеренном кипении 10 минут. 4. Пока варится суп, обжарьте оставшиеся 100 г лука и 100 г моркови на 45 мл растительного масла. Переложите всё содержимое сковороды в кастрюлю. 5. Добавьте оставшиеся 2 г соли и 0.3 г чёрного перца, варите ещё примерно 5 минут до готовности картофеля и центра фрикаделек. Выньте лавр. 6. Разлейте на 4 порции и посыпьте оставленной зеленью. Из 2 л воды один литр использован только для бланшировки и слит, второй составляет основу супа.