Как готовить
1. Первым делом налейте в кастрюлю вместимостью не менее 6 л 2 л воды, подсолите её и доведите до кипения, после чего немного уменьшите нагрев. 2. Капусту тонко нашинкуйте, а картофель подготовьте, нарезав его ровной соломкой. Аккуратно переложите овощи в кастрюлю с кипящей водой. 3. Лук измельчите и поджарьте на растительном масле до появления золотистого оттенка на сковороде. Следом отправьте к нему морковь, предварительно нарезав её соломкой, и слегка обжарьте всё вместе. 4. Добавьте к поджарке нарезанные помидоры и влейте 2–3 ложки бульона из основной кастрюли, чтобы потушить овощную смесь до мягкости. 5. Готовую заправку переложите в кастрюлю к картофелю и капусте. Положите лавровый лист, приправьте перцем и скорректируйте количество соли по вашему вкусу. 6. Сметану добавьте в тарелки непосредственно перед тем, как будете подавать горячие щи к столу. Вместо помидоров можно использовать 3–4 ложки томатной пасты. После внесения овощной заправки варите на слабом огне до мягкости картофеля и капусты, ориентировочно 15–25 мин. Удалите лавровый лист. Получается около 5 кг щей; исходные 4 порции очень большие, фактически партию удобно разделить на 8–10 обычных тарелок.