Как готовить
1. Продукты подготовьте к работе, взвесьте и отмерьте нужное количество. 2. Сливочное масло положите в кастрюлю с толстым дном и полностью его растопите. 3. Лук нарежьте тонкими полукольцами, выложите в кастрюлю и обжаривайте, постоянно помешивая, до появления прозрачности. 4. Пламя уменьшите и томите лук дальше, не допуская подгорания. Добивайтесь мягкой консистенции и карамельного золотистого цвета. 5. Муку высыпьте на сухую сковороду и немного прогрейте. 6. Снимите муку с огня, когда она приобретет ореховый аромат, сразу отправьте в кастрюлю к луковой массе и тщательно перемешайте. 7. Вино смешайте с сахаром, влейте к луку и дайте покипеть одну минуту, после чего добавьте куриный бульон. Дождитесь закипания и варите на слабом огне около 15–20 минут. 8. Содержимое перемешайте, при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Проварите еще 15 минут, убирая образующуюся пену ложкой. 9. Багет нарежьте ломтиками, выложите на противень и посыпьте тертым сыром. В разогретую духовку уберите гренки на 3–4 минуты до расплавления сыра. 10. Разлейте готовый суп в глубокие тарелки, сверху аккуратно выложите теплые гренки и подавайте к столу. Совет: Тщательная карамелизация лука на медленном огне — залог глубокого вкуса и красивого цвета классического супа.