Как готовить
1. Пересыпьте сухой зелёный горошек в кастрюлю и залейте его двумя литрами холодной воды. Поставьте вариться до мягкости. 2. Пока горох готовится, нарежьте белую часть лука-порея аккуратными тонкими колечками. Прогрейте в сковороде столовую ложку оливкового масла и слегка подрумяньте на нём лук. 3. Для приготовления хрустящих крутонов подготовьте половинку батона, нарезав его кубиками со стороной примерно 3 сантиметра. В отдельной миске соедините 4 столовые ложки оливкового масла с измельченным чесноком, после чего тщательно перемешайте в этой заправке хлебные кубики. 4. Выложите пропитанный маслом хлеб на разогретую сковороду с оставшимися двумя ложками оливкового масла. Обжаривайте крутоны до появления золотистой корочки. 5. Когда горох сварится, добавьте к нему соль по вашему вкусу и половину обжаренного ранее лука-порея. С помощью блендера превратите массу в нежное однородное пюре. 6. Разлейте готовый горячий крем-суп по тарелкам. Украсьте порции остатками жареного лука и щедрой горстью чесночных крутонов. Совет: Если суп кажется слишком густым, добавьте немного горячей воды (или овощного бульона) и еще раз поработайте блендером. Для не вегетарианцев: можно добавить кусочки жареного бекона.