Как готовить
1. Положите копченые ребрышки в кастрюлю, залейте водой и варите около часа на умеренном огне. 2. Выньте ребрышки из бульона и дайте им немного остыть. Отделите мясо от костей, нарежьте его кусочками, а кости выбросьте. 3. Промойте горох в холодной воде. Добавить в кипящий бульон нарезанное мясо и горох. Варите в течение 30 минут. 4. Пока варится горох, подготовьте овощи и копчености: мелко нарежьте лук, морковь натрите на средней терке, а грудинку или бекон нарежьте небольшими кусочками. 5. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте на ней грудинку до золотистого состояния. 6. Добавьте к грудинке лук и морковь. Обжаривайте все вместе до полуготовности овощей. Если жира от грудинки мало, добавьте немного подсолнечного масла. 7. Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте в кастрюлю с супом и варите 5 минут. 8. Переложите зажарку из сковороды в суп. Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте варить до мягкости картофеля. 9. За 10 минут до окончания варки добавьте лавровый лист. Снимите суп с огня, дайте ему настояться 10-15 минут, затем удалите лавровый лист. 10. Подавайте горячий суп с мелко нарезанной свежей зеленью. Лучше всего использовать колотый горох, он варится быстрее. Рекомендуется залить горох водой на 3-4 часа перед приготовлением. Для более насыщенного вкуса в зажарку можно добавить корень петрушки или пастернак.