Как готовить
1. Промойте горох в проточной воде, поместите в глубокую емкость и залейте холодной водой, оставив замачиваться на 4–5 часов. 2. Разделите ребра на порционные куски по одной-две косточки, переложите в кастрюлю и добавьте 3 литра воды. Варите их примерно 1–1,5 часа до того момента, когда мясо станет мягким и начнет свободно отделяться, после чего нарежьте его небольшими ломтиками. 3. Выньте кости из бульона, отправьте в него подготовленный горох и варите на медленном огне полчаса. Следом добавьте картофель, заранее нарезанный аккуратными кубиками, и продолжайте готовить еще 20 минут. 4. Мелко нарежьте лук и морковь, затем обжарьте их на сковороде с растительным маслом до появления аппетитного золотистого оттенка. Переложите зажарку в кастрюлю и варите суп еще 10 минут. 5. Подготовьте оставшиеся добавки: бекон нарежьте тонкими полосками, а чеснок и зелень мелко нашинкуйте. Примерно за 3 минуты до готовности вмешайте в суп горчицу, затем добавьте бекон, чеснок и зелень, прогревая всё вместе 1–2 минуты. 6. Посолите блюдо по своему вкусу, снимите с плиты и обязательно дайте супу настояться под крышкой около 30 минут перед тем, как разливать по тарелкам. Совет: Если вы хотите более густую консистенцию, часть гороха в процессе варки можно слегка размять ложкой о стенку кастрюли.